Acceptació de contribucions: Fins 1 de desembre de 2019 El patrimoni alimentari, com el patrimoni en general, ha estat considerat tant com una construcció sociocultural, amb capacitat per representar simbòlicament una identitat, com una indústria de valors afegits que incorpora elements culturals al mercat capitalista. La primera, la lògica política-cultural respon a una voluntat de […]